中藥粉碎機(jī)的概念和粉碎機(jī)的選型：

    超微損壞技能是近20年來(lái)國(guó)際間開展起來(lái)的新技能。所謂超微損壞，是指運(yùn)用機(jī)械或流體動(dòng)力的辦法戰(zhàn)勝固體內(nèi)部凝集力使之破碎，然后將3毫米以上的物料顆粒損壞至10-25微米，操作技能，是20世紀(jì)70年代以后，為習(xí)慣現(xiàn)代高新技能的開展而發(fā)作的一種物料加工高新技能。

　 超微細(xì)粉末是超微損壞的終究產(chǎn)品，具有一般顆粒所沒(méi)有的特殊理化性質(zhì)，如杰出的溶解性、分散性、吸附性、化學(xué)反應(yīng)活性等。因而超微細(xì)粉末已廣泛運(yùn)用于食物、化工、醫(yī)藥、化妝品農(nóng)藥、染料、涂料、電子及航空航天等許多范疇上。

　　中藥粉碎機(jī)技能特色：

　　速度快可低溫?fù)p壞

　　超微損壞技能是選用超音速氣流損壞、冷漿損壞等辦法，與以往的純機(jī)械損壞辦法徹底不同。在損壞進(jìn)程中不會(huì)發(fā)作部分過(guò)熱現(xiàn)象，乃至可在低溫狀態(tài)下進(jìn)行損壞，速度快，瞬間即可完成，因而最大極限地保存粉體的生物活性成分，以利于制成所需的高質(zhì)量產(chǎn)品。

　　中藥粉碎機(jī)粒徑細(xì)且散布均勻：

　　因?yàn)檫x用超音速氣流損壞，其在質(zhì)料上力的散布適當(dāng)均勻。分級(jí)體系的設(shè)置，既嚴(yán)格約束了大顆粒，有避免呈現(xiàn)過(guò)碎，得到粒徑散布均勻的超細(xì)粉，同時(shí)很大程度上添加了微粉的比外表積，使吸附性、溶解性等亦相應(yīng)增大。

　　中藥粉碎機(jī)節(jié)省質(zhì)料進(jìn)步運(yùn)用率：

　　物體經(jīng)超微損壞后，近納米細(xì)粒徑的超細(xì)粉一般可直接用于制劑出產(chǎn)，而慣例損壞的產(chǎn)品仍需求一些中間環(huán)節(jié)，才干到達(dá)直接用語(yǔ)出產(chǎn)的要求這樣很可能形成質(zhì)料糟蹋。因而，該技能特別適宜寶貴稀少質(zhì)料的損壞。

　　中藥粉碎機(jī)削減污染：

　　超微損壞是在封閉體系下進(jìn)行，既避免了微粉污染周圍環(huán)境，又可避免空氣中的塵埃污染產(chǎn)品。故在食物及醫(yī)療保健品中運(yùn)用該技能，微生物含量及塵埃便得以控制。

　　中藥粉碎機(jī)損壞辦法：

　　磨介式損壞：

　　磨介式損壞是憑借與運(yùn)動(dòng)的研磨介質(zhì)(磨介)所發(fā)作的；中擊，以及非；中擊式的彎折、揉捏和剪切等作用力，到達(dá)物料顆粒損壞的進(jìn)程。磨介式損壞進(jìn)程首要為研磨和沖突，即揉捏和剪切。其作用取決于磨介的巨細(xì)、形狀、配比、運(yùn)動(dòng)辦法、物料的填充率、物料的損壞力學(xué)特性等。磨介式損壞的典型設(shè)備有球磨機(jī)、拌和磨和振動(dòng)磨3種。

　　球磨機(jī)是用于超微損壞的傳統(tǒng)設(shè)備，產(chǎn)品粒度可達(dá)20-40微米。當(dāng)要求產(chǎn)品粒度在20微米以下，則功率低、耗能大、加工時(shí)間長(zhǎng)。拌和磨是在球磨機(jī)的基礎(chǔ)上開展起來(lái)，首要由研磨容器拌和器、分散器、分離器和輸料泵等組成。作業(yè)時(shí)在分散器高速旋轉(zhuǎn)發(fā)作的離心力作用下，研磨介質(zhì)和顆粒漿料；中向乏器內(nèi)壁，發(fā)作)中擊性的剪切、沖突和揉捏等作用，將顆粒損壞。拌和磨能到達(dá)產(chǎn)品顆粒的超微化和均勻化，制品的均勻粒度最小可到達(dá)數(shù)微米。振動(dòng)磨是運(yùn)用磨介高頻振動(dòng)發(fā)作的；中擊性剪切、沖突和揉捏等作用將顆粒損壞的，所得到的制品均勻粒度可達(dá)2-3微米以下并且損壞功率比球磨機(jī)高得多，處理量是同容量球磨機(jī)的下10倍以上。

　　中藥粉碎機(jī)氣流式超微損壞：

　　氣流磨可用于超微損壞，是以壓縮空氣或過(guò)熱蒸汽，經(jīng)過(guò)噴嘴發(fā)作的超音速高湍流氣流作為顆粒的載體，顆粒與顆粒之間或顆粒與固定板之間發(fā)作沖擊性積壓、磨擦和剪切等作用，然后到達(dá)損壞的意圖。自20世紀(jì)40年代美國(guó)第一臺(tái)工業(yè)氣流粉碎機(jī)誕生以來(lái)，現(xiàn)已有圓盤式、循環(huán)管式、靶式、對(duì)撞式、旋轉(zhuǎn)沖擊式、流化床式6大類氣流粉碎機(jī)。與一般機(jī)械式中藥粉碎機(jī)比較，氣流粉碎機(jī)可將產(chǎn)品損壞得很細(xì)（粉品細(xì)度可達(dá)2~40微米），粒度散布規(guī)劃更窄，即粒度更均勻。又因?yàn)闅怏w在噴嘴處脹大可降溫，損壞進(jìn)程沒(méi)有伴生熱量，所以損壞溫升很低。這一特性關(guān)于低熔點(diǎn)和熱敏性物料的超微損壞特別重要�？墒牵瑲饬鲹p壞能耗大，能量運(yùn)用率只要2%左右，一般以為要高出其他損壞辦法數(shù)倍。

　　值得指出的是，一般以為產(chǎn)品粒度與喂料速度成正比，即喂料速度愈大，產(chǎn)品粒度也愈大這種了解不全面。當(dāng)喂料速度或粉碎機(jī)內(nèi)顆粒濃度到達(dá)必定值后，這個(gè)說(shuō)法是合理的。因?yàn)槲沽纤俣仍龃螅�粉碎機(jī)內(nèi)顆粒濃度也添加，發(fā)作顆粒擁堵現(xiàn)象，乃至顆�；顒�(dòng)像柱塞相同，只要在"柱塞"前沿的顆粒，才有發(fā)作有用磕碰的可能，在后面的顆粒只要相互之間低速的磕碰和沖突、發(fā)熱。可是，這并不是說(shuō)顆粒濃度愈小，產(chǎn)品粒度愈小，或許損壞功率愈高。恰恰相反，當(dāng)顆粒濃度低到必定程度，顆粒之間將短少磕碰機(jī)會(huì)而下降損壞功率。

　　中藥粉碎機(jī)機(jī)械剪切是超微損壞：

　　現(xiàn)有的大部分損壞辦法多為沖擊式。關(guān)于脆性大、耐性小的物料，這些辦法是恒之有用。但依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品深加工的開展，特別是新鮮或含水最高的高纖維物料（多為耐性物料和柔性物料）的損壞，氣流沖擊損壞反而作用欠好，反映在產(chǎn)品粒度大、能耗高、這類物質(zhì)的損壞用剪切式比較適宜。盡管，超微損壞的辦法許多，可是現(xiàn)在在食物加工中運(yùn)用較多的是氣流式中的超音速式超微損壞辦法。

　　人們的生活水平不斷進(jìn)步，對(duì)食物的要求也愈來(lái)愈注重。這就對(duì)食物的加工技能提出了更高的要求，既要確保食物杰出的口感，又要確保養(yǎng)分成分不被損壞，并且還要更有利于人體的吸收。超微損壞技能依據(jù)其特色，運(yùn)用于食物加工范疇，恰恰能夠到達(dá)上述的一些作用。對(duì)食物進(jìn)行微粒超微化處理，能夠使其比外表積成倍增長(zhǎng)，進(jìn)步某些成分的活性、吸收率，并使食物的外表電荷、粘力發(fā)作奇妙的改變。

　　中藥粉碎機(jī)食物加工業(yè)的運(yùn)用：

　　食物資源的運(yùn)用：

　　小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等，含有豐厚維生素、微量元素等，具有很好的養(yǎng)分價(jià)值，但因?yàn)閼T例損壞的纖維粒度大，影響食物的口感，而使消費(fèi)者難于接受。經(jīng)過(guò)對(duì)纖維的微�；�，能顯著改進(jìn)纖維食物的口感和吸收性""然后使食物資源得到了充沛的運(yùn)用，并且豐厚了食物的養(yǎng)分。果皮、果核經(jīng)超微損壞可轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄铩Ｊ卟嗽诘蜏叵履コ晌⒏喾�，既保存悉�?shù)的養(yǎng)分素，纖維質(zhì)也因微細(xì)化而添加了水溶性，口感更佳。一些動(dòng)植物體的不可食部分如骨、殼(如蛋殼)、蝦皮等，也可經(jīng)過(guò)超微化而 成為易被人體吸收運(yùn)用的鈣源和甲殼素。

　　各種畜、禽鮮骨中含有豐厚的蛋白質(zhì)和脂肪、磷脂質(zhì)、磷蛋白，能促進(jìn)兒童大腦神經(jīng)的發(fā)育，有健腦增智之成效。鮮骨中含有的骨膠原(氨基酸)、軟骨素等，有潤(rùn)澤皮膚防變老的作用鮮骨中還含有維生素A、B，、B2、B12等養(yǎng)分成分。鈣、鐵等在鮮骨中的含量 也極高，如豬骨中含有復(fù)合磷酸鈣鹽、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等首要成分。

　　一般將鮮骨煮、熬之后食用，實(shí)踐上：鮮骨的養(yǎng)分成分沒(méi)有被人體吸收，形成資源糟蹋。運(yùn)用氣流式超微損壞技能，將鮮骨多級(jí)損壞加工成超細(xì)骨泥或經(jīng)脫水制成骨粉，既能保持95％以上的養(yǎng)分素，并且營(yíng) 養(yǎng)成分又易被人體直接吸收運(yùn)用，·吸收率可達(dá)90％以上。骨是肉類食物廠的大宗副產(chǎn)品，大多以賤價(jià)出售處理。因而，將骨制成富鈣產(chǎn)品，既具有養(yǎng)分含義，又具有經(jīng)濟(jì)含義。

　　別的，傳統(tǒng)的喝茶辦法是用開水沖泡茶葉，可是人體并沒(méi)有徹底吸收茶葉的悉數(shù)養(yǎng)分成分，一些不溶性或難溶的成分，諸如維生素A、K、E及絕大部分蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡羅卜素以及部分礦物質(zhì)等，都許多留存于茶渣中大大影響了茶葉的養(yǎng)分及保健功用。假如將茶葉在常溫、枯燥狀態(tài)下制成粉茶，使粉體的粒徑小于5微米，則茶葉的悉數(shù)養(yǎng)分成分易被人體腸胃直接吸收，用水沖飲時(shí)成為溶液狀，無(wú)沉淀。

　　中藥粉碎機(jī)新式功用食物或添加劑：

　　1、纖維食物膳貪。纖維素被現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)界稱為"第七養(yǎng)分素" ，它可作為食物填充劑或生理活性物質(zhì)，是防治現(xiàn)代"文明病"和平衡膳食結(jié)構(gòu)的重要功用性基料食物。因而，添加膳食纖維的攝入是進(jìn)步人體健康的重要措施。憑借現(xiàn)代超微損壞技能，使食物纖維微粒 化，能顯著改進(jìn)纖維食物的口感和吸收性。

　　2、補(bǔ)鈣食物。動(dòng)物骨、殼、皮等經(jīng)過(guò)超微損壞后得到的微粉屬有機(jī)鈣，比無(wú)機(jī)鈣簡(jiǎn)單被人體吸收、運(yùn)用。這些有機(jī)鈣能夠作為添加劑，制成高鈣高鐵的骨粉（泥）系列食物，具有獨(dú)特的養(yǎng)分保健功用，因而被譽(yù)為"21世紀(jì)功用性食物"。當(dāng)這些有機(jī)鈣粉（包含珍珠粉）的粒度小于5微米時(shí)，可用于某些缺鈣食物如豆奶等的富鈣。

　　3、甲殼素。蟹殼、蝦殼、蛆、蛹等的超微粉末可用作保鮮劑、持水劑、抗氧化劑等，改性后還有其他許多功用性。

　　中藥粉碎機(jī)改變傳統(tǒng)工藝：

　　改進(jìn)食物質(zhì)量、下降出產(chǎn)成本超微損壞，能夠使部分食物加工進(jìn)程或工藝發(fā)作革命性的改變。如速溶茶出產(chǎn)，傳統(tǒng)的辦法是經(jīng)過(guò)萃取，將茶葉中的有用成分提取出來(lái)，然后濃縮、枯燥制得粉狀速溶茶。現(xiàn)在選用超微損壞僅需一步工序便得到粉茶產(chǎn)品，既大大簡(jiǎn)化出產(chǎn)工藝，又大大下降出產(chǎn)成本。再者是豆粉的出產(chǎn)，傳統(tǒng)的工藝是先將大豆浸泡，然后破碎、去皮、細(xì)磨脫水、枯燥，假如選用干法超微損壞技能，大豆毋須加水浸泡，便可直接破碎、超微得到豆粉產(chǎn)品。這樣，既保存了豆皮的養(yǎng)分，又節(jié)省了能量，因?yàn)閭鹘y(tǒng)辦法先加水，最后再脫水枯燥，糟蹋許多能量。

　　中藥粉碎機(jī)軟飲料加工：

　　運(yùn)用氣流微損壞技能，可開宣布的軟飲料有粉茶、豆類固體飲料、超細(xì)骨粉制造富鈣飲料和速溶綠豆精等。假如將茶葉在常溫、枯燥狀態(tài)下制成茶粉、使粉體的粒徑小于5微米，則茶葉的悉數(shù)養(yǎng)分成分易被人體腸胃直接吸收，能夠即沖即飲。烏龍茶、紅茶、綠茶、的茶粉還可加入到各種食物中，然后加工出一種全新的茶制品。

　　在牛奶出產(chǎn)進(jìn)程中，運(yùn)用均質(zhì)機(jī)能使脂肪顯著細(xì)化。若98%的脂肪球直徑在2微米以下，則可到達(dá)優(yōu)秀的均質(zhì)作用，口感好，易于消化。植物蛋白飲料是以富含蛋白質(zhì)的植物種子和各種果核為質(zhì)料，經(jīng)浸泡、磨漿、均質(zhì)等操作單元制成的乳狀制品。磨漿時(shí)用膠體磨磨至粒徑5~8微米，再均質(zhì)至1~2微米。在這樣的粒度下，可使蛋白質(zhì)固體顆粒、脂肪顆粒變小，然后避免蛋白質(zhì)下沉和脂肪上浮。調(diào)味品加工微粉食物的巨大孔隙形成集合孔腔，可吸收并包容香氣經(jīng)久不散，這是重要的固香辦法之一，因而作為調(diào)味品運(yùn)用的超微粉，其香味和味道更濃郁、杰出。超微損壞技能作為一種新式的食物加工辦法，能夠使傳統(tǒng)調(diào)味料（首要是香辛料）細(xì)碎成粒度均一、分散性好的優(yōu)秀超微顆粒。因?yàn)橄阈亮衔⒘Ａ�徑的不斷減小，其活動(dòng)性、溶解速度和吸收率均有所增大，入味作用也得到改進(jìn)。

　　 中藥粉碎機(jī)巧克力出產(chǎn)：

　　巧克力有必要具有細(xì)膩滑潤(rùn)的杰出口感，因而巧克力配料的粒度不能大于25微米。當(dāng)均勻粒徑大于40微米時(shí)，巧克力的口感就顯著粗糙。因而，只要超微損壞加工巧克力配料才干確保巧克力的質(zhì)量。瑞士、日本等國(guó)，首要選用五輥精磨機(jī)和球磨精磨機(jī)。一種適宜我國(guó)國(guó)情的巧克力球磨機(jī)現(xiàn)已得到規(guī)劃開發(fā)，損壞細(xì)度和能耗目標(biāo)到達(dá)并超越國(guó)外同類機(jī)型，特別是比刮板式精磨機(jī)節(jié)能50%以上。

　　以上列舉了超微損壞技能在食物加工中的幾種運(yùn)用，以為井蛙之見，其實(shí)超微損壞技能在食物中的運(yùn)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不限于此。

　　中藥粉碎機(jī)未來(lái)的開展道路：

　　不同的物料具有不同的損壞特性，往往需求不同的損壞辦法，在食物加工中的超微損壞設(shè)備一般為氣流粉碎機(jī)和膠磨機(jī)，氣流損壞是現(xiàn)在較為先進(jìn)的超微損壞設(shè)備。在加工進(jìn)程中溫升低，特別適宜于熱敏性食物的加工，但能耗大。膠磨機(jī)遍及用于食物超微損壞工序，它是一種較為傳統(tǒng)的辦法。依據(jù)文獻(xiàn)，機(jī)械損壞有95-99%的損壞能變成熱量，故物料溫升不可避免。熱敏食物易因而而發(fā)作蛻變、熔解、粘糊，同時(shí)機(jī)器損壞才干也會(huì)下降。

　　為此，可在損壞前或損壞時(shí)運(yùn)用適當(dāng)?shù)睦鋮s辦法。關(guān)于同一種食物物料也往往需求多種損壞辦法的結(jié)合才干被有用地?fù)p壞；每一種損壞設(shè)備，往往兼具多種損壞辦法；損壞進(jìn)程中因顆粒損壞、外表積增大所需求的能量遠(yuǎn)比實(shí)踐總輸入能量低，闡明粉碎機(jī)的實(shí)踐輸入能量可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越有用能耗，換句話說(shuō)粉碎機(jī)的節(jié)能還大有潛力可挖。

　　超微損壞技能在食物加工中的運(yùn)用具有兩個(gè)方面的重要含義，一是進(jìn)步食物的口感，且有利于養(yǎng)分物質(zhì)的吸收；二是本來(lái)不能充沛吸收或運(yùn)用的質(zhì)料被從頭運(yùn)用，制造和深加工成各種功用食物，開發(fā)新食物材料，添加了新食物品種，進(jìn)步了資源運(yùn)用率。

　　我國(guó)食物工業(yè)總產(chǎn)值在工業(yè)部門中的比重已躍居第一位，到達(dá)5，000億元的規(guī)劃，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，深加工產(chǎn)品即食物制造業(yè)只占16%�，F(xiàn)在，促進(jìn)食物工業(yè)的深加工，進(jìn)步產(chǎn)品附加值已成為社會(huì)和企業(yè)的共識(shí)。因而，超微損壞技能作為一種高新技能，在食物加工中將有寬廣的運(yùn)用前景。

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